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戰(zhan)jian)耙摺筆笨淘趺闖圓拍芄蝗萌稅an)心? 這8類(lei)食材nai)萍/h3>
大字(zi)日期︰2020-02-20 來源︰人民(min)網-人民(min)健(jian)康(kang)網

    原標題(ti)︰戰(zhan)"疫"時刻怎麼吃才安(an)心?8類(lei)食材nai)萍/strong>

  春節儲備的余糧吃得差不多(duo)了?如(ru)果你居住的城市隔離(li)政策又尚未解除,那麼,出門買菜便是一項技術(shu)活。如(ru)何(he)wen)虻鎂jing)準、買得營(ying)養,我(wo)們怎麼吃才安(an)心?

  新型冠狀病毒感染的肺炎流行時,注意合(he)理(li)膳食 

  合(he)理(li)膳食,可以根據個人特(te)點,飲食要葷素(su)搭配,谷豆(dou)混吃,蛋奶兼並,果蔬充足,少吃肥肉(rou)、煙燻和腌制肉(rou)制品,少吃高(gao)鹽和油炸食品。足量飲水,促進機體的新陳代謝,增強機體的免疫力(li)和抵抗力(li),減少基礎疾病。

  南京(jing)醫科(ke)大學教(jiao)授汪之頊表(biao)示,受食物供應時效性(xing)影響(xiang)最(zui)突出的首先是新鮮綠葉蔬菜、水果,其次wen)切孿視yu)蝦(xia)肉(rou)類(lei)、新鮮乳品,可通過相應措施(shi)加以彌補。在(zai)住居區域(yu)受到管制、外出受限的情(qing)況(kuang)下,大家可以利用(yong)有限的nai)獬霾cai)購時機,優(you)先購買和儲存魚(yu)蝦(xia)和肉(rou)類(lei)、蛋類(lei)、蔬菜、奶類(lei)、豆(dou)類(lei)、堅(jian)果類(lei)、水果、油和鹽。“需要按(an)照(zhao)食物方便儲存的特(te)點,確保每一類(lei)食物可得。”汪之頊說。

  具體來說,選(xuan)購魚(yu)蝦(xia)和肉(rou)類(lei)時,優(you)先考(kao)慮冷凍的瘦豬肉(rou)、牛(niu)肉(rou)或羊肉(rou)等紅肉(rou),以及(ji)冷凍的蝦(xia)仁sheng) Syu)等。不建議過多(duo)煙燻、臘制類(lei)魚(yu)、肉(rou)制品。

  采(cai)購蔬菜時,可以優(you)先選(xuan)擇耐(nai)儲存的根睫類(lei)蔬菜如(ru)洋蔥、綠色(se)蘿卜、胡蘿卜、萵筍,保存期長的大白(bai)菜、包心菜、青(qing)椒、南瓜、冬(dong)瓜等,以及(ji)可以長期保存的干的菌藻類(lei)如(ru)木耳、香菇jian) 喜恕 4?勾恕/p>

  食材加工烹飪過程中應注意什(shi)麼? 

  (1)肉(rou)蛋禽(qin)和水產品等食物需徹(che)底zi)笫歟 sheng)菜剩(sheng)飯(fan)再次wen)秤yong)前要徹(che)底加熱,疫情(qing)期間盡(jin)量不制作(zuo)涼(liang)拌菜。

  (2)做好的食物盡(jin)快食用(yong),若不能及(ji)時食用(yong),熟食在(zai)室溫(wen)下存放時間不超過2小時,並保持其中心溫(wen)度(du)維持在(zai)70攝氏度(du)。

  (3)加工過程中應使用(yong)兩(liang)套(tao)刀(dao)具、砧(zhen)板、盛放容器(qi)等生熟分開,避免交叉污染jin)/p>

  (4)勤洗手(shou)。烹飪前、烹飪過程中接觸(chu)不潔物品及(ji)便後、烹飪完(wan)後等均要用(yong)流動(dong)水、洗手(shou)液(ye)(肥皂)充分洗手(shou)。

  餐飲具如(ru)何(he)消毒? 

  餐具消毒最(zui)有效、最(zui)安(an)全的方法是熱力(li)消毒,首選(xuan)將(jiang)餐具洗淨後,置于沸(fei)水中煮沸(fei)15-30分鐘(zhong)消毒;或將(jiang)餐具清洗干淨後于熱蒸汽發生器(qi)中蒸15-30分鐘(zhong);也可用(yong)適宜(yi)于餐具消毒的化學消毒劑(ji)按(an)產品說明書進行。

  食材采(cai)購和儲存應注意什(shi)麼? 

  (1)要到正規的菜市場、超市等采(cai)購食材並做好個人防(fang)護。不購買、不食用(yong)野生動(dong)物等“野味”,不自行xing)咨被鐶笄qin),不烹飪來源不明的畜禽(qin)肉(rou)及(ji)其制品。

  (2)易腐爛的果蔬應現吃現買。為了減少外出,可適量儲備耐(nai)儲存的冷凍肉(rou)類(lei)制品、根睫類(lei)蔬菜等。

  (3)按(an)照(zhao)各種食材適宜(yi)的保存條件貯存,不吃超過保質期的食物。

  (4)食材選(xuan)擇注意葷素(su)搭配、粗細(xi)fu)釓洌 澳碳娌  duo)吃新鮮水果蔬菜,均衡(heng)營(ying)養有助于提升(sheng)免疫力(li)和抵抗力(li),減少基礎疾病。(人民(min)健(jian)康(kang)網綜合(he)自健(jian)康(kang)中國微信公眾號(hao)、科(ke)技日報)

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  • [責任編輯︰胡志(zhi)文]
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